Dijon, Fourchette et Stéthoscope

 Quartier Cathédrale Saint Bénigne 2, rue Mariotte 21000 DIJON  0380355680 C'était le 9 mars 2012. Après avoir hésité en sortant d'une semaine de blocs opératoires en chirurgie digestive au CHU, je me décidais à rejoindre ma colocataire Bérénice et sa future épouse Aurélie au Carillon, situé à cette adresse. Il faut dire que Bérénice m'avait dit qu'il y aurait une certaine Nathalie.  On avait joué à un jeu de société avec une collègue d'Aurélie dont le rire rappelait le porc qui dort le ventre plein... Ensuite nous étions allés en face boire une ou deux pintes et jouer aux fléchettes au Flannery's. Et la seule chose qu'il fallait retenir de cette soirée, c'est que j'allais y rencontrer celle qui partage ma vie depuis 13 ans, m'a épousé et donné le bonheur d'être le papa de deux merveilles de filles. C'était en fin d'année 2024. Une de mes chères internes, Aude, m'apprenait avoir rencontré quelqu'un. Et ce quelqu'un venait ...

 Kiosque Place de la République 21000 Dijon 0761197640 OU 139, Avenue Jean Jaurès, 21000 Dijon 0380404951 Www.the-californian.fr LA découverte récente sur conseil avisé de mon associé Quentin. De loin les meilleurs burgers sur place ou à emporter. Des frites maisons. Un accueil convivial et chaleureux, cassant les codes du fast food. Alors, oui, sur la place de la Rép, ça a du cachet et de la gueule.  Mais perso, quand je bosse dans le sud ou au cabinet, je préfère le charme improbable de la terrasse avenue Jean Jaurès, où, comme chantait Brassens, « j’aime à voir de mon balcon passer les cons ».  Et croyez moi, à Dijon, les gens qui conduisent comme des cons, c’est pas ça qui manque…

 9, Place de la Libération, 21000 Dijon 0380368751 Www.allocafégourmand.com Sur la place semi circulaire majestueuse et joliment piétonnée sous le second mandat de François Rebsamen, et toisée par la non moins majestueuse Tour Philippe le Bon qui domine le Palais des Ducs devenu Hôtel de Ville, vous pouvez aller vous faire pigeonner façon Georges Blanc au Pré aux clercs, ancien étoilé devenu brasserie à touristes. Ou alors vous pouvez découvrir l’univers du Café gourmand.  Outre sa terrasse avec vue sur la mairie, vous pourrez aussi profiter d’un intérieur joliment aménagé et surtout de bons plats au rapport qualité prix très correct. Sans oublier, évidemment, le patron, personnage souriant, chaleureux, adorable, et qui en plus organise une livraison au travail ou à domicile…

 Square des Ducs de Bourgogne, 21000 Dijon Www.brasserie-beaux-arts.com 0380664536  Contact@brasserie-beaux-arts.com Que vous sortiez de la visite du magnifique Musée des Beaux Arts de Dijon, situé dans l’enceinte du Palais des Ducs de Bourgogne, ou simplement au gré de flâneries dans le centre ville, et si une pause gourmande vous tente, la Brasserie des Beaux Arts vous accueille, en intérieur ou sur une de ses deux terrasses, l’une donnant sur le square des Ducs où les jeunes mariés prennent la pose avant que les draps ne s’en souviennent, l’autre intérieure, manquant de végétalisation, un peu comme tout le centre ville de Dijon, hélas… Une carte bien faite avec une formule du jour intelligente et plutôt bon marché vu l’emplacement, des vins bien choisis et pour les affamés du matin au soir, la possibilité d’une restauration sur le pouce.

49, rue Jeannin 21000 Dijon 0951520000 www.restaurant-lephenicien.fr Ah le Liban, mon Cher Liban, pays qui sauva ma grand-mère maternelle et sa famille lorsque mon arrière-grand-père sentit que la France ne protègerait pas ses Juifs en 1939, pays de mes Chers Jean-Baptiste, mon frère et parrain de ma fille aînée, Mazen, qui m’accueillit comme un roi dans sa maison de Zgharta, et Charbel, une de mes plus belles rencontres à Dijon.  Le Liban et ses communautés religieuses, le Liban et ses jeux politiques aussi pathétiques qu’incompréhensibles.  Le Liban et sa brillante diaspora qui permet a Jean-Baptiste de dire « un Libanais vaut deux Juifs », probablement à raison quand on voit l’évasion rocambolesque de Carlos Ghosn…. Le Liban et sa cuisine si généreuse qui vibre en moi comme une madeleine de Proust tant ses saveurs me rappellent à s’y méprendre les plats que me préparait ma mamie Jacquot, avec les quantités qui feraient croire qu’une famine aura lieu demain. Le Liban qu’Ibra...

 Chenôve ZA 51, avenue Roland Carraz, 21300 Chenôve 0380433958 Depuis le temps que sa devanture me faisait de l'œil, quand je pérégrinais dans mon cher secteur sud, là où Dijon devient Chenôve, juste derrière le cabinet, il était temps de rendre visite à Louise, dont les plats me tiraient par la manche sur Facebook. Alors j'y suis allé. Par chance j'étais seul car, bon signe, pour déjeuner chez Louise, il faut réserver et la salle et la terrasse se remplissent d'habitués parmi celles et ceux qui turbinent dans la zone d'activité de Chenôve. Accueilli par de charmants sourire, on déguste des plats bien exécutés, qui donnent tous envie, déjà à l'intitulé puis au goût.  Evidemment, quand on me prend par les sentiments, je prends le fromage, et comme c'est bon, et comme je ne dis jamais non au bon, voilà que je me suis permis de craquer sur une merveilleuse tarte tatin avec sa crème fraîche (je maudis ceux qui, ignares et incultes, la prennent avec de la glace v...

 Vieux Chenôve 2 place Anne Laprévôté, 21300 Chenôve 0380271739 www.aubergeduvieuxpressoir.com Chenôve, le second village la route des grands crus, le 9-3 de Dijon, comme l’appelle le natif du coin Guillaume Meurice… Chenôve c’est le port d’attache des structures SOS21 et SOS médecins Dijon. Où que nous allions, nous sommes installés à Chenôve, et très fiers de l’être, et très attachés aux Cheneveliers qui ne méritent pas de faire en permanence, et souvent dans la rubrique faits divers, les choux gras du Bien Public. Cité cheminote, cité populaire avec son quartier du mail dont j’adore le marché du dimanche aux senteurs d’orient, de Méditerranée, de quand j’allais chez ma mamie Jacquot, qui me donna le goût de l’Orient par ses origines juives iraquiennes, à l’époque où Bagdad ne signifiait pas que violence et intolérance religieuse…  Village viticole aussi avec ce vieux Chenôve, son vignoble et et le Pressoir des Ducs de Bourgogne, ses maisons en pierres de Bourgogne et cette ...

 Dijon Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin 3 rue du Faubourg Raines, 21000 Dijon 0345343960 Pour cette journée avec ma fille aînée, en sortant du cinéma Pathé qui jouxte la Cité, je lui ai proposé de manger sur le pouce dans le Village Gastronomique, vous savez cette endroit où vous trouverez à plus cher qu’ailleurs les produits locaux. Elle a voulu manger une pizza ici alors nous sommes entrés. Ce n’est pas une mauvaise surprise, le cadre est chaleureux et rappelle de loin les incomparables beergarten d’outre-Rhin qui ont fait la réputation de l’art de vivre allemand, fait de chaussettes dans les Birkenstocks, de culottes de peau, d’obscurs barbares mangeant des currywurst et buvant des mass d’un litre de Pils et le urinant en pleine nature un peu plus tard… Mais ne me faites pas passer pour germanophobe pleins de clichés sur Harald Schumacher et les casques à pointes défilant dans Paris en 1870. J’adore l’Allemagne (ah Hambourg ses canaux son quartier rouge, Munich et...

 Dijon place du 30 2 Place du 30 octobre et de la Légion d’Honneur, 21000 Dijon 0380382692 Le Beer Country est une institution, et s’il n’en restait qu’une à choisir, et bien choisissez celle là. Au pied du Boulevard de Strasbourg qui mène au CHU et à la fac de de médecine, mais aussi au stade Gaston Gérard où le DFCO essaie chaque weekend d’être plus ridicule encore que le précèdent ces derniers temps, donc à cet endroit stratégique pour les carabins désireux d’oublier leur semaine ou pour les footeux désireux d’arriver chargés pour oublier le défaite de plus, le Beer vous offre une large gamme de bières en bouteilles ou à la pression mais aussi, pour les chochottes, des cocktails et des softs. Les médecins courageux auront enfin peut être une chance de se taper une IPA sans se faire traiter de réac corporatistes… Autour de son billard, des jeux de fléchettes ou attablés à sa terrasse donnant sur la plus belle vue de Dijon, enfin quand on est assez chargés pour penser que le DFCO ...

 Dijon place du 30  11 avenue Junot, 21000 Dijon 0380667298 Www.chezseptime.fr Jusqu’il y a peu, il y avait deux cantines pour les médecins, le Mirande et Chez Septime. Le Mirande est fermé depuis quelques mois, alors il reste Chez Septime. Chez Septime, ce fut durant le déménagement du service de chirurgie générale de l’Hôpital Général (devenue la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin, accueillant moins de pauvres et plus de touristes plumables) à l’insulte à l’architecture hospitalière de l’Hôpital du Bocage-Central (devenu Hôpital François Mitterrand, une insulte à l’urologie), une je le découvris. Ce midi là, ma cheffe Claire (cherchez pas elle est quasiment la seule, et elle sera la dernière) venait me chercher en me disant « mon petit Martin (elle est la seule à avoir le droit de m’appeler comme ça), Nico nous invite au Septime ». Faisant confiance en des chirurgiens (même quand ils ne sont pas orthopédistes), et obéissant à ma cheffe (ma cheffe a toujours rais...

 Dijon centre 34 rue Berbisey, 21000 Dijon 0380558347 Www.lafineheure.fr Revenons en 2012, le soir de mon anniversaire, avec ma coloc et quelques potes internes nous sortons, et là, Pierre Martz, mon ami orthopédiste, nous dit « on va à La Fine Heure »? Généralement une adresse recommandée par un orthopédiste est une bonne adresse, tout comme un bon plâtre est un beau plâtre.  Nous nous aventurons donc dans cette « cave à manger » que vient d’ouvrir un jeune restaurateur bien sympathique et qui deviendra un compagnon fidèle d’aventures œnologiques et gourmandes, Jonathan Mollion. Faut dire qu’il est sympa, Nathan, un vrai connaisseur, passionné, et qui a senti en nous de bons clients prêts à revenir et à faire découvrir, au point de devenir un temps, mon temps, partenaire de l’association des internes des hôpitaux de Dijon, dont je fus un des vices présidents. Des planches et du vin, des plats bien préparés et du vin, du fromage et du vin, et depuis peu un coin purement cavist...

 Dijon centre 74 rue Monge, 21000  DIJON 0380287994 www.parapluie-Dijon.com « Un petit coin de parapluie contre un coin de paradis, elle avait quelque chose d’un ange » C’est par cet air magnifique de Brassens que je vous ferai découvrir l’importance des coins de parapluie pour moi. C’est sûrement contre un coin de parapluie, un soir de mai 2012 autour du Lac Kir, que j’ai trouvé mon petit coin de paradis qui dure depuis bientôt onze ans… Et ce Parapluie là, c’est François, mon associé qui me l’a recommandé.  Il ne paie pas de mine, François, mais c’est un fin gourmet et un brillant connaisseur d’adresses admirables et je l’écoute avec attention quand il m’en suggère. Ce matin d’automne 2020, peu avant que les restaurants ferment à nouveau, je me rendais donc rue Monge, en face de l’ancien Rectorat, en plein centre de Dijon, à peine quelques mètres avant la Place Emile Zola, la PEZ, où il fait bon boire et bon manger en terrasse. La devanture est sobre et ne paie pas de m...

 Dijon centre 8 rue du Faubourg Raines, 21000 DIJON 0953511623 https://www.facebook.com/enfacelacite Sur place. Vous avez forcément entendu parler de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin, sur le site de l’ancien Hôpital Générale, lieu de mes premières amours professionnelles dijonnaises. Auparavant on y soignait les pauvres et les indigents, depuis on y soigne les bourses des touristes étrangers en espérant que le dijonnais viendra s’y ruiner au kiosque à moutardes, à l’ombre d’immeubles de logements que les locataires dégradent déjà, parole de médecin SOS… Alors, une fois arrivé à la Cité, si vous avez faim, suivez ce conseil de notre Président de la République, traversez la rue et rendez vous dans ce petit restaurant à la façade colorée.  Et laissez vous séduire par la carte de Maya Ba. Maya c’est un sourire, Maya c’est une passion de la belle et bonne cuisine avec une touche du soleil d’Afrique.  Maya prépare la meilleure tête de veau sauce gribiche de Di...

 Restaurant indien. Dijon Centre Wilson 19 rue d’Auxonne, 21000 DIJON 0380661240 Livraison possible via Delicity Sur place ou à emporter (-10%) C’est de loin le meilleur restaurant Indien de Dijon, et je dirais même le seul qui soit digne de porter cette appellation alors que l’offre indo-pako-sri-lankaise ne manque pas à Dijon. La première fois que je suis venu dans ce restaurant, je pensais aller aux petites bouchées, à deux pas du travail d’alors de mon épouse Nathalie. Avec sa devanture verte flashy, les petites bouchées offraient sur le pouce des plats locaux sans prétention. Mais ce jour là nous fûmes reçus par Anil Kumar, le patron de ce qui était devenu Jaipur. Anil Kumar a roulé sa bosse dans pas mal de restaurants afin de déterminer ce qu’il allait offrir dans son propre restaurant. Vous entrez et les odeurs, l’ambiance tamisée et la musique so Bollywood vous invitent au voyage.  Puis la gentillesse et les attentions discrètes, mais qui font toute la différence, d’An...

 C’était une page que j’avais créé avec mon ancien profil facebook, puis cette page a disparu quand j’ai changé de compte. Je reprends donc ici ce travail, ce bonheur de partager auprès de mes consœurs et confrères, mais aussi auprès de toutes celles et tous ceux qui aiment la chair, la bonne chair, le vin et une certaine idée de ce qu’est l’esprit carabin. Je partage ces endroits de Dijon et de la Bourgogne où je vais déjeuner parfois seul entre mes visites, ou souvent bien accompagné de personnes qui savent ce que jouir veut dire. Je dédie ce blog à mes compères de toujours repartis de Dijon depuis, Salim et Laurent. Bonne visite. Docteur Martin AMBROISE